6 Comidas Que Debes Evitar Recalentar

Si queremos evitar problemas es aconsejable cocinar la cantidad justa de comida para evitar tener que recalentarla después. En cualquier caso, se recomienda no superar las 24 horas antes de consumirlas.

Recalentar las comidas es un hábito muy frecuente que sirve para disfrutar de un plato en las horas siguientes, o reducir el desperdicio de los alimentos.
comidas que debes evitar recalentar

Aunque es una práctica que se ha mantenido a lo largo de muchos años en el mundo entero, hace poco se descubrió que en determinados casos puede resultar peligroso para nuestro organismo.

El EUFIC (Consejo Europeo de Información para la Nutrición) señaló que guardar o bien recalentar alimentos cocinados de manera inapropiada puede traer consigo múltiples consecuencias para la salud.

Esto es debido a que determinadas clases de bacterias crecen de manera desmedida cuando se les ofrece un entorno con temperaturas entre los 5 y los 65 grados centígrados.

Como consecuencia de ello, aumenta el peligro de intoxicación alimenticia y de problemas digestivos como los gases, la distensión y los cólicos.

Teniendo presente que muchas personas ignoran cuáles son las comidas que no se deben recalentar, queremos detallarte las 6 más habituales.

1. Arroz

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El arroz es uno de los alimentos que más se tienden a recalentar en las horas o los días siguientes a su preparación.

Aunque su textura y su sabor se conservan bien a temperatura ambiente, el grano tiene unas pequeñas esporas de bacterias que pueden provocar intoxicación cuando se estimulan con el calor.

Tras su primer cocción, cuanto más pasa el arroz a altas temperaturas , más posibilidades hay de que desarrolle agentes tóxicos.

Lo ideal es comerlo recién cocinado y, dentro de lo posible, no dejar pasar más de veinticuatro horas para consumirlo completamente.

La intoxicación por arroz produce malestar estomacal, inflamación y, en los peores casos, diarrea y vómitos.

2. Patatas

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Las patatas son un alimento muy nutritivo que podemos usar en la preparación de recetas calientes y frías.

El peligro viene cuando se recalientan a temperaturas muy altas o bien se tienen demasiado tiempo fuera de la nevera.

Se producen esporas en ellas que, al cuando entran en el organismo, provocan síntomas de intoxicación y molestias digestivas.

Además de esto, siendo sometidas al calor de nuevo, su sabor queda alterado y acaban perdiendo muchas de sus propiedades nutricionales.

La forma correcta de reutilizarlas para evitar desperdiciarlas es preparando una ensalada fría o un puré.

3. Apio

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Mucha gente prefiere usar el apio crudo por el hecho de que creen que le da un sabor interesante a las cremas y las ensaldas.

No obstante, cuando se emplea en recetas calientes lo más indicado es ingerirlo todo recién preparado para no correr el peligro de intoxicación por el recalentamiento.

Este vegetal contiene nitratos que, sometidos al calor, producen sustancias perjudiciales para nuestra salud.

Es más, en concentraciones altas, pueden transformarse en nitritos e incrementar el riesgo de cáncer.

4. Remolacha

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La remolacha es una hortaliza muy popular y muy valorada en la medicina natural por su gran aporte de minerales, vitaminas y antioxidantes.

El inconveniente cuando se la somete a temperaturas altas es que, del mismo modo que sucede con el apio, contiene una mínima cantidad de nitratos que no son buenos para la salud.

Por otra parte, los especialistas en nutrición sugieren que la mejor manera de aprovechar sus propiedades es cruda, bien en ensaladas o en batidos.

5. Pollo

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Para consumir pollo de forma segura es importantísimo asegurarse de que cada una de sus partes esté bien cocinada.

La salmonella es muy común en las aves y su cocción deficiente aumenta el peligro de infección.

Hay que asegurarse de que no quede ninguna parte en el pollo demasiado jugosa o partes rosadas.

Por otra parte, con el fin de evitar problemas digestivos, se aconseja consumirlo recién cocinado y no recalentado.

Si bien el sabor se conserva bien, la composición de proteínas cambia y causa reacciones negativas en el estómago.

En el caso de no consumirlo en el tiempo especificado, se puede calentar más tarde, siempre que sea a una temperatura baja.

6. Champiñones

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Las proteínas que contienen los champiñones se destrozan fácilmente debido a la acción de las enzimas y ciertos microorganismos.

Como consecuencia de esto, tenerlos a temperatura ambiente, tras cocinarlos, es letal.

No se aconseja recalentarlos tras su proceso inicial de cocción por el hecho de que ocasionan inflamación abdominal, distensión y, en ocasiones, diarrea.

Sin embargo, según parece no hay inconveniente si se calientan a una temperatura superior a los setenta grados.

Finalmente, ten presente que todos y cada uno de los ingredientes de tus comidas son diferentes y sufren distintos cambios cuando se les somete a elevadas temperaturas.

La próxima vez que calientes tus comidas cúbrelas con una tapa a fin de que el calentamiento se produzca de manera homogénea.

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