Propiedades y Beneficios del Pan
A través de la historia, el pan ha sido el alimento más importante del ser humano, no en vano las propiedades del pan engloban la fuerza que necesita el ser humano para sustentarse en la vida por el aporte de energía de contiene.
El pan es el alimento más consumido a nivel mundial.
Cuenta la historia que lo egipcios pudieron ser los primeros en ensayar su elaboración, mezclando el trigo con semillas de loto y sésamo, así como con leche, aceites y vino para darle otro sabor.
En el artículo de hoy queremos hablarte de las propiedades saludables que tiene el pan, así como sus beneficios y su valor nutricional, a la vez que desmontar ciertos mitos que existen acerca de él.
¡Vamos a ello!
Índice de Contenidos
¿Qué es el Pan?
El pan es un alimento elaborado a base de cereales, sal y agua.
Su elaboración consiste en moler los cereales para formar la harina que mezclada con sal y agua forma una masa para ser horneada.
Por lo general, es acompañada con levadura para favorecer la fermentación y lograr que la masa sea esponjosa, suave y agradable.
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Tipos de Pan
Son muchas las variantes y presentaciones y en ello influyen la gran cantidad de ingredientes adicionales que se han ensayado a través del tiempo y que indudablemente mejoran su sabor, presentación y sirven como acompañante perfecto en una buena mesa.
A continuación te explicamos brevemente cuáles son los tipos de pan que existen y en qué se caracterizan y diferencian.
Pan Blanco
El pan banco es el más conocido y consumido. Elaborado con harina de trigo refinado eliminando el salvado del trigo, a diferencia del pan integral que conserva el salvado y el germen.
El valor energético del pan blanco es mayor que el del pan integral, no contiene colesterol y contiene menos grasa por cada porción.
Pan con Salvado
El pan con salvado es elaborado con harina refinada y fragmentos de salvado. Es un tipo de pan blanco con mayor contenido de fibra, perfecto para las personas que sufren de estreñimiento.
El pan con salvado no contiene el mismo valor nutricional del pan blanco porque se elabora con la corteza del grano de trigo.
Pan de Avena
El pan de avena es muy nutritivo y rico en minerales como el magnesio. Las vitaminas del pan de avena son del grupo B, y es maravilloso para combatir el cansancio y tiene la propiedad de eliminar la retención de líquidos en el organismo.
Pan de Centeno
El pan de centeno es de color oscuro, su sabor es un poco amargo y es menos esponjoso. El cereal de centeno contiene menos gluten, proteínas y grasas pero más hidratos de carbono que favorecen la circulación de la sangre.
Contiene altos contenidos de vitamina E y B, fósforo, zinc y magnesio, y es el compañero ideal para combatir la ansiedad.
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Pan de Maíz
El pan de maíz se elabora con harina de maíz sin gluten, agua y sal. Las propiedades del pan de maíz nos pueden proteger contra el cáncer por los antioxidantes presentes en el maíz amarillo.
Pan de Molde
El pan de molde es elaborado con harina de trigo enriquecida con leche, contiene más grasa y conservantes que los panes tradicionales, por lo que conserva su suavidad por más tiempo.
Propiedades del Pan
Es bajo en grasas, las proteínas del pan son de origen vegetal procedentes de los cereales y contiene una cantidad importante de vitaminas del grupo B y minerales como magnesio, hierro y potasio.
¿Qué aporta el pan?
La composición del pan aporta un elevado aporte energético por su alto contenido de almidón, las calorías de una barra de pan de 50 gr tienen un aporten de energía de unas 125 kc.
¿Comer pan engorda?
Existen falsos mitos, como te contamos al final de este artículo, sobre su incidencia en la obesidad. Ningún alimento te hace engordar si consumes las cantidades requeridas, es decir, dos rebanadas de pan equivalen aproximadamente al consumo de una manzana o una pera.
Beneficios del Pan
Como habrás notado, los nutrientes del pan lo hacen el protagonista de nuestra ingesta diaria. Comer pan es muy beneficioso para la salud por sus múltiples propiedades.
Es una rica fuente de energía por su gran contenido de hidratos de carbono.
Contiene vitaminas del grupo B y minerales, que ayudan a descender los niveles de azúcar en la sangre y a prevenir la diabetes.
Se nos hacer más fácil mantener una dieta porque su consumo equilibrado cubre nuestros requerimientos nutricionales.
Valor Nutricional
Los diferentes tipos de pan mantienen con muy pocas variantes su valor energético y proteico, aproximadamente 100 gramos de pan aportan 210 calorías, 52 gramos de hidratos de carbono, 7,5 gamos de proteínas, 1,2 gramos de grasa y 35% de agua.
Las variantes en el contenido de fibra, vitaminas y minerales varía en las clases de pan existente en el mercado, siendo los panes integrales y de centeno los de mayor contenido de fibra que el pan común.
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Los componentes del pan blanco, de avena y maíz son los que contienen mayor carga proteica.
Mitos sobre el pan
A continuación queremos desmontar o verificar ciertos mitos acerca del pan.
Estos son los más extendidos:
- El pan engorda: Completamente Falso. El pan no tiene grasas y sí hidratos de carbono de lenta absorción. Lo que debemos evitar es mezclar el pan y otros hidratos, hacernos bocadillos vegetales y vigilar con qué se acompaña.
- Pan para celíacos: No puede decirse que haya un pan sin gluten, pues la formación del gluten es uno de los primeros pasos para elaborar un buen pan. Aunque la industria ha hecho un esfuerzo para atender las demandas de este colectivo y ya existen opciones similares al pan, pese a que la textura y el sabor son bastante diferentes.
- Engordan menos las tostadas que el pan: También falso. A una tostada le sacan el agua, y aún así sigue teniendo exactamente la misma cantidad de calorías. Por ejemplo, en 100 gramos de pan, que aporta aproximadamente 244 calorías, éstas se siguen manteniendo tanto si el pan está tostado como si no. La única diferencia va a ser que el pan pesará menos, pero sin embargo la cantidad de calorías y componentes nutricionales será la misma.
- El consejo de los especialistas: Come pan y hazlo conforme a la cantidad conveniente por tu gasto energético diario, preferiblemente un pan de fermentaciones largas que descomponen una parte del almidón y por tanto hacen que se digiera mejor. Alterna los panes blancos con los panes de fibra e incluso en ocasiones come esos panes tan sabrosos enriquecidos con otros alimentos (chocolate, frutos secos…) que te harán gozar del placer de comer un buen pan.
Como habrás podido comprobar en este artículo, son muchas las propiedades del pan y no deberíamos de tener miedo a comerlo, más bien al contrario.
Fuentes para completar este artículo:
Alimentos buenos para el cerebro que deberías tomar
Alimentos que estriñen -¿Cuáles Son?
